今年是蓝天保卫战第一个收官之年，但数据显示我国空气污染指数依然严峻。餐饮油烟的排放随着规模的扩大，排放量也成指数增加，特别是京津冀地区。于是北京颁布了《餐饮业大气污染物排放标准》（DB11/ 1488-2018），并于2020年1月1日开始实施。
标准规定了餐饮服务单位排放的油烟、颗粒物和非甲烷总烃（注：“非甲烷总烃”为表征挥发性有机物，简称“VOCs”的指标）三项污染物的排放限值，明确了三项污染物的监测要求和分析测定方法，提出了净化设备的运行操作要求，从而全面控制餐饮业的大气污染排放
通过本标准的实施，引导餐饮服务单位采取有效措施控制餐饮业颗粒物及VOCs的排放，促进餐饮企业改造更换高效净化设备及加装VOCs去除装置，初步估算可减排颗粒物2941吨；减排非甲烷总烃2757吨，从而改善城市大气环境质量。
一、餐饮单位排放污染物浓度标准：
1、油烟，最高允许排放浓度为：1.0mg/m3。
2、颗粒物，最高允许排放浓度为：5.0mg/m3。
3、非甲烷总烃，最高允许排放浓度为：10.0mg/m3。
二、油烟净化设备安装维护标准：
1、集烟罩投影区应不小于烹饪作业区。
2、匹配相应规格的排风机和油烟净化器，每个灶头按2000m/h风量计算。
3、油烟净化设备应至少每月清洗维护或更换滤料1次。
三、餐饮单位规模划分标准：
1、小型餐饮单位：1~3个灶头。
2、中型餐饮单位：3~6个灶头。
3、大型餐饮单位：6个以上灶头。
四、油烟、颗粒物、非甲烷总烃的净化率标准：
1、小型餐饮单位：油烟净化≥90%、颗粒物净化≥80%、非甲烷总烃≥65%。
2、中型餐饮单位：油烟净化≥90%、颗粒物净化≥85%、非甲烷总烃≥75%。
3、大型餐饮单位：油烟净化≥95%、颗粒物净化≥95%、非甲烷总烃≥85%。
五、罚款标准：
1、北京生态环境部门表示，罚款金额将增加20倍。
2、罚款范围：10-100（万元）。随着国家对餐饮环保事业的不断重视，各地餐饮环保标准会不断完善和严格，为避免停业、罚款，请选择高标准油烟净化器。